一、陕西减产、品质下降在预期之内，山东增产幅度小于预期，优果率下降超出预期，导致节后现货价格上涨；2.由于节后涨价归因于短期供求不匹配，预计在需求不完全恢复的背景下，涨价将持续不佳；3.按照目前3元/公斤的采购价格，1月份合同的仓单成本约为7500元/吨。4.未来价格要分两个阶段来看，以春节为关键时间点。春节前价格走势估计稳中有弱，但春节后随着需求回升，有可能走强，结合后期入库数量和入库结构来看。 二、研究的目的 国庆假期过后，苹果强势上涨，山东大熊猫开开表示开盘走高，走的更高(高开意味着比预期更高，其实和去年一样)。山东苹果上市后，优果率下降成为市场关注的焦点。本次调查主要是探讨山东今年的优果率以及价格偏高的原因，从而帮助预测市场前景中的价格走势。 
1.输出 据国家统计局统计，2019年全国苹果产量4243万吨(卓创信息口径4266万吨)，其中山东产872万吨，占全国产量的20.5%。根据之前研究机构的研究数据，由于今年西部地区花期冰冻减产，加上之前对山东增产15-20%的预估，综合预估20-21生产季全国产量将同比-5%左右，加上山东苹果开始上市，今年由于气候、人工保果等原因，山东产区产量增幅低于预期，预估增幅降至5-10%，接近 2.质量 其次，关于优果率的问题，从山东的调查来看，今年的水果锈病确实比较普遍。据果农和现货商了解，果实锈病主要表现在花期冰冻后，尤其是今年低洼地区。在高地，整体果锈较少，果锈也是价格差异化的原因。据卓说，今年的好果率总体估计在30-40%之间(同比增长约25%) 3.山东高开高 山东晚熟富士今年国庆期间上市。前期预估开盘价在2.5元/公斤上下波动0.2元/公斤，而今年主流开盘价为2.8-3元/公斤，开盘价后继续上涨，也超出预期。主 陕西今年减产降质基本没有异议。然而，今年山东的质量下降超出了预期。开花温度低虽然没有造成山东今年减产，但造成了今年普遍的果锈超标现象，整体优果率下降。在山东尚未大批量上市的背景下，好水果供应量小，支撑价格；陕西商家抢购入库行为导致今年的预订速度比往年快。目前陕西销售基本进入中后期，以订单为主。因此，晚熟富士在山东上市后，商家转向山东抢购好果，从而推高了价格。 苹果：初霜来了，产区价格短期内会有峰有跌。另一方面，从宏观数据来看，社会消费品零售总额没有恢复到去年的水平，从分项来看，今年的疫情对农村消费的打击更大，主要是因为低收入人群的消费能力下降了。另一方面，从周都农信部批发市场富士苹果的交易量来看，从4月份开始消费低迷，今年国庆假期效应未能加速发货，说明终端消费还没有恢复到正常年份。 10月上半月，山东物价上涨的主要原因是短期供求不匹配。在上市量尚未上升的情况下，商家抢购需求增加，导致价格涨幅超出预期。如果我们比较近6年来第一次霜冻前后的价格，我们可以发现第一次霜冻后的价格趋势与第一次霜冻前相比是持平或下降的。结合我们的调查，山东产区现货价格近期保持稳定，随着上市量的增加，果农的价格态度较前期有所松动。所以短期内，在消费还没有恢复正常年份的背景下，生产区的价格很难传导到销售区，会导致涨价的可持续性差。
4.仓单成本 我们以80#以上的一、二级为原料，这个进价换算为基价。此图列出了2.5-3.5元/公斤(即5000-7000元/吨)的收购价格，并根据不同的加工产量计算出不同的价格。从这次的市场调研来看，80#以上的一、二级主流购买价格在3元内波动0.2元/kg。从整理仓单发生的费用来看，近日山东80#以上一、二级主流采购价格在3元/公斤，仓单总成本约7500元/吨。 5.市场展望 今年山东产量增幅低于预期，预计产量同比增长5 ~ 10%；优果率估计下降25%，会导致更明显的价格差异化。核心问题在于好果减少。但是因为今年下游消费不好，要分阶段看优果率降低的价格支撑： 从10月份到春节，预计消费很难恢复到正常水平。从今年的销售规律来看，消费的下降导致低价水果的销售，所以对好水果的需求也下降，供需双方都下降，而且因为好水果入库后要到明年才会销售，那么短期价格走势更多的是需求方；春节后国内经济复苏一年，春节后就业机会增加。估计消费回收过程会加快。在需求回归正常的前提下，好果供给减少的问题会在一定程度上引导价格。当然，我们会观察今年入库后的整体入库数量和入库结构。
综合起来： 陕西减产、品质下降在预期之内，山东增产幅度小于预期，优果率下降幅度大于预期，导致节后现货价格上涨；由于节后涨价归因于短期供求不匹配，预计在需求不完全恢复的背景下，涨价将持续不佳；按照目前3元/公斤的采购价格，1月份合同的仓单成本约为7500元/吨。未来价格要分两个阶段，以春节为关键时间点。春节前价格走势估计稳中有弱，但随着春节后需求的回升，有可能加强，结合后期入库数量和入库结构来看。